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营养均衡 牛奶鸡蛋素食巧搭配 鸡蛋vs鹌鹑蛋 究竟哪个更营养? -

时间:2020-10-17  来源:保健养生事项

2016年05月10日17:42 编辑:老中医

  营养专家说,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。要说差别主要表现在四个方面:

  1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

  2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。

  3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

  4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

  鸡癫痫病江西哪里治得好蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

  由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。

  当然,对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。

  中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。

  老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身合肥癫痫病医院体情况选择少吃或不吃蛋黄。

  不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。

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  关于素食的是非也众说纷纭――素食者说素食可以健康长寿,肉食者说素食导致营养不良。抛开信仰和道德等因素,仅仅从食品营养的角度来看,素食到底如何素食者,又需要注意些什么呢

  肉食者需增加素食比重

  从人们的直观感觉来说,似乎“素食者更加健康长寿”。为了查证这种说法是否正确,英美等国的科学家进行了几项大规模、长时间的跟踪调查。结果发现,与社会平均水平相比,素食者的平均预期寿命确实更高――这个结果当然让素食者很高兴。

  不过,素食者还伴随着其他的生活方式,比如:素食者中银川治癫痫公立医院抽烟、喝酒的人更少,他们一般饮食比较节制,甚至生活方式的其他方面――比如锻炼、心态等也“更为健康”。从科学的角度来说,有很充分的证据表明这些因素有助于健康长寿。

  为了探究素食到底对健康长寿有什么样的影响,科学家们使用统计工具,剔除了其他生活方式的影响,发现素食这个因素其实对于健康长寿没有明显的影响。也就是说,素食者健康长寿的原因,主要是他们的生活方式的其他方面,而不是素食本身。

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