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如何自制大盘鸡自制大盘鸡的方法 如何制作大盘鸡制作大盘鸡的方 -

时间:2020-10-17  来源:保健养生事项

2016年06月17日14:23 编辑:传奇养生网

养生之道网导读:新疆大盘鸡是新疆地区名菜,那你知道如何制作大盘鸡吗?大盘鸡营养丰富,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。下面就由小编告诉你如何制作大盘鸡吧!

一、如何制作大盘鸡

做法一:

制作食材:

鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个, 葱姜蒜若干,桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)。

制作流程:

第一步,把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

第二步,热油,油要足够多,把花椒炸透。

第三步,油热后放白糖炒糖,倒入鸡块进行上色,不想要糖炒色的可用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒、及各种香料翻炒几分钟。

第四步盐,料酒。

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)。

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)。

第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧。癫痫发作有哪些症状

做法二:

主料:鸡(土鸡,家养)、面条(生)。

辅料:土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒。

调料:料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油。

做法:

a、仔鸡去杂质洗净,切大块。

b、香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块。

c、把鸡块用开水烫一分钟捞出,花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。

d、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入鸡块,炒5分钟,加一碗料酒,加适量清水,糖,老抽,醋 。

e、大火煮开,小火20分钟,放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄,加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟 ,加盐,煮5分钟。

f、放入青红椒煮2分钟,放些鸡精煸匀,撒些香菜即可。另外准备些宽面条,下好面条,面条码上大盘鸡即可。

二、大盘鸡的营养

1、鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、大葱味辛,性驻马店癫痫医院治疗方法微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。

养生之道网导读:新疆大盘鸡是新疆地区名菜,那你知道如何自制大盘鸡吗?大盘鸡菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。下面就由小编告诉你如何自制大盘鸡吧!

一、如何自制大盘鸡

首先,你要准备以下东东:

1、净鸡1只,洗净剁成小块备用。

2、土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2―3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用。

3、干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求。

4、啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。

5、四川郫县豆瓣及白沙糖各2――3汤匙。

6、生姜1块切片,大蒜4――5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许。

7、大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢。

接下来:

1、烹饪油(西安癫痫可以治愈吗万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出。

2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看。

5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟!时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了。

6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢。

7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧。

8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可。

二、大盘鸡的功效

1、鸡肉

a、味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,除心腹恶气。

b、含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。

c、用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;小便频数,耳鸣耳聋,月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。

2、辣椒黑龙江治疗癫痫最好医院>

a、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。

b、促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

c、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。

d、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

3、大葱

a、生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

b、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

c、经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

d、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

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